Erhard Schober, der Steirer Naturbursche lernte durch die Familie von klein auf den Bezug zu Wildkräutern und dem Einrexen (fermentieren). Bei kulinarischen Größen wie Heinz Prescher, Rene Leitgeb, Patrick Raaß oder den Winklerbrüdern, war er Teil des Teams. Seine nachhaltige Kochweise – von Kopf bis Fuß wird alles verwendet – der Bezug und die Wertschätzung zum Produkt, seine puristische Denkweise und der Wille, die urigen Werte zu behalten, fügen perfekt in das VOI.bio Konzept.
Karol ist ein junger, dynamischer Koch aus Polen, der trotz seiner 28 Jahre bereits auf ein Jahrzehnt Erfahrung in der Küche zurückblicken kann. Seine kulinarische Philosophie basiert auf Einfachheit und Klassik. Er setzt auf einen modernen Ansatz, bei dem die Anzahl der Zutaten in den Gerichten auf maximal fünf beschränkt wird, damit jedes Produkt zur Geltung kommt.
2025 wurden unser Chef Koch Erhard Schober und Sous Chef Karol Klinger, mit zwei Hauben vom Gault&Millau ausgezeichnet.