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VOI.bio – Restaurant.Bar.Bistro.Terrasse im Zentrum für Visionen
VOI.bio ist ein Konzept, das sich durchzieht.
FINE DINING
Exquisite Speisen …
Das Konzept des Bio Fine Dining im „VOI“ beinhaltet eine außergewöhnlich hochwertige Küche, die ausschließlich aus biologisch angebauten und nachhaltig produzierten Zutaten besteht. Alle Gerichte werden mit größter Sorgfalt zubereitet und präsentiert.
Die Speisekarte des Bio Fine Dinings bietet eine Auswahl an raffinierten Gourmetgerichten, die auf saisonalen Produkten basieren. Hier wird besonderer Wert auf frische Aromen, erstklassigen Geschmack und ästhetisch ansprechende Präsentation gelegt. Die Zutaten stammen von Bauernhöfen oder Produzenten in der Umgebung und sind frei von chemischen Zusätzen.
Zudem achtet das Bio Fine Dining Restaurant auch darauf, dass alle Lebensmittel ressourcenschonend verarbeitet werden – zum Beispiel durch effiziente Energienutzung oder nachhaltige Entsorgungsmaßnahmen wie Recycling.
BISTRO
Pure Qualität …
Unser Bio Bistro ist ein Restaurant, das sich auf gesunde, biologische und nachhaltig gewonnene Lebensmittel spezialisiert hat. Das Bistro konzentriert sich auf die Kreation von Gerichten, die sowohl nahrhaft als auch köstlich sind, mit frischen Zutaten von lokalen Bauernhöfen.
Die Speisekarte im Bio Bistro umfasst eine große Auswahl an pflanzlichen Optionen, darunter vegetarische und vegane Gerichte. Sie bietet auch glutenfreie Optionen für Personen mit diätetischen Einschränkungen oder Vorlieben an. Wir zielen darauf ab, den Kunden nicht nur ein zufriedenstellendes, sondern auch ein lehrreiches kulinarisches Erlebnis zu bieten, indem wir die Bedeutung nachhaltiger Essgewohnheiten fördern. Mit einer einladenden Atmosphäre und freundlichem Personal bemühen wir uns, eine Umgebung für Menschen zu schaffen, die Wert auf gesunde Lebensmittel legen.
COCKTAILBAR
Eine Mischung aus Vergnügen und Genuss …
Schon beim Betreten der Bar fällt der Blick auf eine beeindruckende Sammlung von skurrilen Möbeln und extravaganten Kunstwerken. Jede Ecke ist sorgfältig arrangiert, um den Besuchern ein einzigartiges Erlebnis zu bieten. Das Hauptmerkmal dieser außergewöhnlichen Cocktail-Bar sind jedoch die unkonventionellen Getränkeoptionen. Hier werden traditionelle Cocktails neu interpretiert und mit regionalen Zutaten kombiniert. Die talentierten Barkeeper sind wahre Künstler ihrer Branche und gehen gerne auf individuelle Wünsche der Gäste ein.
Neben den klassischen Cocktails gibt es auch eine Auswahl an innovativen Signature Drinks, die eigens für diese Bar kreiert wurden. Die besonderen Kreationen werden kunstvoll präsentiert.
Das Ambiente kann als entspannt, aber gleichzeitig anspruchsvoll beschrieben werden – mit gedimmtem Licht, sanfter Musik im Hintergrund und einem Hauch von geheimnisvollem Flair. Die Atmosphäre lädt dazu, Zeit hier zu verbringen – sei es für einen romantischen Abend zu zweit oder für einen Treffpunkt mit Freunden oder Geschäftspartnern.
MENÜS
FINE DINING
VOI.bio GRÜSST
- VOI.bio Ciabatta & zweierlei von der Almbutter9 €
- Fermentierte Ackerrüben | Buttermilch | Hanf | Quinoa16 €
- Heimische Edelpilze | Kartoffelespuma | gebeizter Dotter | Kapern Schwammerl-Wiesenblumen-Brioche19 €
- Geschäumte Bärlauchsuppe | Sprotten | Piment12 €
- Gemüsesavarian auf Brokkolicreme23 €Zucchini | grüner Spargel | Flageoletsbohnen
- Waller blau & pouelliert35 €Junglauchcreme | Essenz vom Lauch | Kren
- Filet vom Naturrind XO & Shortrib38 €Süßkartoffelpüree | Gewürzfenchelsalat | Burgundersaft
- Spritzige Frühlingsgurke10 €Ingwer | Dill | Pernot | Limettensud | Gurke
- Cheescake Tarte15 €Salzkaramell | Himbeeren | Namelaka Ganage
- PETIT FOURS9 €Hausgemachte Pralinen
BISTRO
VOI.bio VORSPEISEN
- VOI.bio Brot und Aufstrich / Butter3.50 €
- Ceviche vom Wildbachsaibling21 €Kronprinzapfel | Jalapeño | Kresse
- Prime Beef Tatar vom Almochsen (120g / 180g)23 € / 32 €Stunden Ei | Erdäpfel Rösti | Kürbiskernöl
VOI.bio GARDEN
- Kopfsalat | Aichblatt | Sprossen | Kresse | Radieschen | Erbsen-Karottencreme | Käuter14 €
- Bunte Tomaten | Burrata | Fencheleis | Basilikum | Rosmarin Focaccia18 €
VOI.bio SUPPE
- Ochsenschwanzessenz9 €Frühlingsschmorzwiebel | Kümmel | Hollandaise
- Schaumsuppe vom weißen Spargel - vegetarisch12 €Quinoa | Ricotta
- Eintopf von Süßwasserfischen16 €Datteltomaten | Basilikum
VOI.bio PASTA
- Hausgemachte neapolitanische Chitarra Spaghetti19 €Ofentomaten | Basilikum | Parmigiano Reggiano
- Hausgemachte Südtiroler Schlutzkrapfen19 €Topfen-Gartenspinat | Nussbutter | Parmigiano Reggiano | Gartenschnittlauch
VOI.bio HAUPTSPEISEN
- Beiried vom Almochsen (200g)35 €Gegrillte Pastinakencreme | Frühlingsspargel | Tempura Zwiebeln | Mini Kartoffeln | Rotweinsaft
- Wiener Schnitzel vom Milchkalb30 €Gurkensalat | Erdäpfelsalat | kalt gerührte Preiselbeeren
- Brauernbratl vom Weidelamm31 €Risina Bohnen Crème | Junger Mangold | Erdäpfelpüree
- Gegrillte Miso Lachsforelle29 €Flachgauer Austernpilze | Ingwer-Zitrus Marinade | Broccolikresse
- Steak von der Sellerieknolle24 €Edelpilze | Petersilienwurzelcrème | Pfeffersauce
VOI.bio DESSERT
- Crème Brûlée12 €Tonkabohne | Muscovado Zucker | Brombeersorbet | Ragout
- Valrohna Bitterschokoladen Souffle14 €Caraibe 66% | Bourbon Vanille Eis | pikant eingelegter Rhabarber
- Geeiste Erdbeersuppe12 €Vanillierter Almtopfen | Erdbeerragout | Sauerrahmeis
- 1 Kugel hausgemachtes Sorbet3.50 €
DAS VOI.bio
VOI.bio
Unser Name sagt alles …
Für alle, die mit dem österreichisch – bayrischen Dialekt nicht so bewandert sind, wollen wir den Namen kurz erklären. In der österreichisch / bayrischen Mundart „sprich im Dialekt“, ist „VOI“ die Verstärkung für das darauffolgende Wort. Voi klass / voi schee / voi gut, usw. Und weil wir 100 % BIO Lebensmittel verarbeiten, selbstverständlich auch zertifiziert – sind wir VOI.bio.
DAS TEAM IM & UM VOI
Wir stellen uns vor …
Wir sind das dynamische Team im und um das Restaurant VOI.bio.
Uns gibt es hier kreuz und quer – gemeinsam mit unseren Kolleginnen und Kollegen sind wir Service, Koch, Barkeeper, Gesprächspartner und gute Laune Macher. und das VOI.bio.
GASTRONOMISCHE LEITUNG: Lukas Obermair
Die gastronomische Leitung im Zentrum für Visionen jongliert Lukas Obermair. Er ist Schnittstelle – quasi überallhin. Zum Hotel, zum Restaurant, zu den Veranstaltungen und zur Chefpartie – die hier die Caterings aus der Kochhaube zaubert – natürlich auch VIO.bio. Von Deutschland, Österreich und Italien hat ihn sein Weg nun in das schöne Salzburger Land geführt.
RESTAURANTLEITER: Tobias Sischka
Tobias Sischka, passionierter Jungastgeber und Restaurantleiter des VOI.bio. Lässiger und gepflegter Umgang, stets freundlich und mit einem Lächeln im Gesicht, bietet er nicht nur die perfekte Weinbegleitung für Sie an, sondern hat immer ein offenes Auge und offenes Ohr für seine Gäste. Durch seine bisherige Erfahrung, weiß er genau, an welchen Rädchen er drehen muss, um einzigartige Momente zu schaffen.
BAR: Roland Griljov
Der gebürtige Ungar Griljov Roland ist seit Jahren im Bargeschäft tätig und bereiste die gesamte Welt, um aus den erlesensten Zutaten die exquisitesten Cocktails und Drinks zu kreieren und das in Zukunft als Barchef in der VOI.bio Bar.
KÜCHE: Rudy und Erhard
Das dynamische VOI.bio Küchenduo – Rudy Leiter und Erhard Schober bilden gemeinsam die perfekte kulinarische Symbiose.
Rudy Leiter, ein waschechter Südtiroler, aufgewachsen mitten in der Natur, kochte sich vom gehobenen Wirtshaus bis zur Sterneküche quer über den Globus. In den Küchen von Mario Lohninger, Heinz Winkler, Wolfgang Puck, Jörg Wörther und Eckart Witzigmann war er Teil des Teams und auch in Salzburg ist Rudy kein unbekannter, hat er doch das Carpe Diem zu seinem Erfolg geführt. Drei Hauben und ein Stern zieren seine Vita. Puristisch, authentisch, geschmacksintensiv und technisch ausgefeilt – das ist seine Küche.
Erhard Schober, der Steirer Naturbursche lernte durch die Familie von klein auf den Bezug zu Wildkräutern und dem Einrexen (fermentieren). Bei kulinarischen Größen wie Heinz Prescher, Rene Leitgeb, Patrick Raaß oder den Winklerbrüdern, war er Teil des Teams. Seine nachhaltige Kochweise – von Kopf bis Fuß wird alles verwendet – der Bezug und die Wertschätzung zum Produkt, seine puristische Denkweise und der Wille, die urigen Werte zu behalten, fügen perfekt in das VOI.bio Konzept.
Andreas Birngruber
Andreas Birngruber ist seit über 30 Jahren mit innovativen Ideen im Bereich Catering bzw. Gastronomie erfolgreich – immer hungrig nach neuen Konzepten und Herausforderungen. Andreas Birngruber steht aber nicht nur für kulinarische Höchstleistungen, sondern auch für Nachhaltigkeit auf der ganzen Linie, von der Auswahl der Lieferanten bis hin zum Verzehr – Bio hat Saison.
RESERVIERUNG
RESERVIEREN SIE IHREN PLATZ
Make a table reservation …
Reservieren Sie rechtzeitig Ihren Tisch im VOI.bio Restaurant / Bistro / Bar telefonisch unter +43 6232 3609 35 51
Unser Frühstücksangebot ist nur mit Voranmeldung möglich. Reservieren Sie Ihren Tisch ganz einfach unter +43 6232 3609 35 51
UNSERE ÖFFNUNGSZEITEN
We are open on …
Montag und Dienstag sind bei uns Ruhetage. Exklusivanfragen für Veranstaltungen sind jedoch an diesen Tagen buchbar.
| Frühstück | Monntag – Sonntag | 07.00 bis 10:00 Uhr (nur mit Voranmeldung) |
| Bar | Mittwoch – Samstag | 11:30 bis 01:00 Uhr |
| Mittagstisch / Bistro | Mittwoch – Samstag | 11:30 bis 14:00 Uhr |
| Bistro | Mittwoch – Samstag | 18:00 bis 21:00 Uhr |
| Fine Dining | Mittwoch – Samstag | 18:00 bis 20:30 Uhr |
| Brunch | Sonntag | 11:00 bis 15:00 Uhr |
So kommen Sie von unserem Parkhaus zum Haupteingang
Von unserem Parkhaus zum Haupteingang kommen Sie ganz einfach zu Fuß. Um zum VOI.bio Restaurant zu kommen, müssen Sie per Lift in die vierte Etage des Zentrums für Visionen.
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Parkhaus
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Haupteingang Zentrum für Visionen
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ESS’BAR
PARTNER & AUSZEICHNUNGEN
PARTNER
Im Laufe der Jahre konnten wir viele „nachhaltige Partnerschaften“ mit heimischen Unternehmen und Organisationen aufbauen, die haargenau zu unserer Philosophie passen. Das Vertrauen, das sich über all diese Zeit gebildet hat, macht uns besonders stolz und ist ebenfalls unverzichtbarer Bestandteil unsere Erfolges.
Partner aus der Region:
Felis Hof | Ökohof Feldinger | BioGast | Bäckerei Pföß | Flachgauer Biopilze
Mattigtaler Käse | Achleitner Biohof | Fischerei Krieg | Sonnberg Biofleisch
AUSZEICHNUNGEN
100 % BIO | 100 % SAISONALES & REGIONALES | 100 % GENUSS GESCHMACK | 100 % BIO-ZERTIFIZIERT
LOCATIONS
ZENTRUM FÜR VISIONEN | B10
