VOI.bio Kulinarik
Lunch Buffet 2026
€ 19,90 per Person (inkl. Getränke)
Montag, 11.05. bis Freitag, 15.05.
11:30 Uhr – 14:00 Uhr | All-you-can-eat-Buffet mit erweitertem Saftsortiment
MONTAG
- VORSPEISE
Gemischte Blattsalate und bunte Rohkost
oder
Rindsuppe – Kaspressknödel
A | C | G | O | L
- HAUPTSPEISEWeißwurst – Gröstl – Petersilie
A | G | O | Loder
Risotto – Chicoree – Junglauch
G | O | L
- DESSERT
Süßes aus der Patisserie
A | C | G | O | E | H
DIENSTAG
- VORSPEISE
Gemischte Blattsalate und bunte Rohkost
oder
Selleriecremesuppe
L | G | O
- HAUPTSPEISESchweinekarree | Paprikareis | Pesto
G | L | Ooder
Pasta | Rucola | Kirschtomaten
A | C | G | L | O
- DESSERT
Süßes aus der Patisserie
A | C | G | O | E | H
MITTWOCH
- VORSPEISEGemischte Blattsalate und bunte Rohkost
oder
Rindsuppe | Frittaten
A | C | G | O | L
- HAUPTSPEISEGrillhendl | Zucchini | Erdäpfel
G | O | Loder
Ofenkartoffel | Gemüse | Sauerrahm
G | O | L
- DESSERTSüßes aus der Patisserie
A | C | G | O | E | H
DONNERSTAG
- VORSPEISEGemischte Blattsalate und bunte Rohkost
oder
Gemüsecremesuppe
G | O | L
- HAUPTSPEISEAsia Gulasch | Spätzle | Karfiol
A | C | G | O | Loder
Gefüllte Kohlrabi | Getreide | Bärlauch
A | C | G | O | L
- DESSERTSüßes aus der Patisserie
A | C | G | O | E | H
FREITAG
- VORSPEISE
Gemischte Blattsalate und bunte Rohkost
oder
Tomatisierte Fischsuppe
D | G | L | O
- HAUPTSPEISEGebackener Fisch | Erdäpfel-Radieschen Salat | Mayo
A | C | G | O | Loder
Gemüselasagne | Tomate | Aubergine
A | C | G | O | L
- DESSERT
Süßes aus der Patisserie
A | C | G | O | E | H
SPEISEKARTE
à la carte
Montag – Freitag
18:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Samstag
11:30 Uhr bis 14:00 Uhr | 18:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Fragen Sie nach der Empfehlung des Küchenchefs für das VOI.bio Tagesgericht.
VOI.bio VORSPEISEN
- VOI.bio Gedeck7 €Holzofenbrot | Butter | Amuse bouche | Petit Four
A | C | G | O
- Beef Tatar X.O. | 80g23 €Markbutter | Feldinger Spargel | Fermentierter Knoblauch
A | C | G | O | L | M | N
- Beef Tatar X.O. | 120g34 €Markbutter | Feldinger Spargel | Fermentierter Knoblauch
A | C | G | O | L | M | N
- VOI.gartensalat (V)11 €Quinoa | Bärlauch | Salzige Zitrone
A | O | L | G
Dazu gebeizte Seeforelle | Sauerrahm (+ 9€)
G | D | O
- Variation vom VOI.feld Rettich18 €Burrata | Mandarine | Habanero
G | O | L | M | N
VOI.bio SUPPE
- X.O. Consommé11 €Blutwurst | Feldinger Spargel | Schnittlauch
A | C | G | O | L
- Frühlingskräuter vom “Ökohof Feldinger”9 €Aubergine | Tomate | Leinsamen
A | G | O | L
- VOI.tagessuppe7 €Fragen Sie nach unserem Tagesangebot
VOI.bio HAUPTSPEISEN
- Kohlrabi In Textur (V)24 €Steak | Creme | gepickelt | Holler-Verbene | Edelgetreide
A | C | G | O | L
- Hausgemachte feine Nudeln „Chittara“ (V)24 €Bärlauch Rahm | Flachgauer Bio Pilze | Pecorino
A | C | G | O | L
- Hausgemachte feine Nudeln „Chittara“ (V) | Kleine Portion18 €Bärlauch Rahm | Flachgauer Bio Pilze | Pecorino
A | C | G | O | L
- 15 €Gerne servieren wir Ihnen zu unseren vegetarischen Gerichten
eine Portion geschmorte VOI.Lammkeule.
- Confierter Seesaibling34 €Feldinger Spargel | Buttermilch | Fermentierter Roter Reis
A | C | D | G | O | L | N | F
- VOI.kalb Schnitzel „Wiener Art“35 €Petersilienkartoffeln | Preiselbeeren | Zitrone
A | C | G | O | L
- VOI.frühlingssalat (V)7 €Gemischte Blattsalate | Hausdressing
G | L | O
VOI.bio UNSER KÜCHENCHEF EMPFIEHLT…
- „Krispler“ Maishendl – Ab 2 Personen | Serviert in 2 Gängen49 €Knusprige Brust | Variation vom Kukuruz | Gremolata
*****
Saltimbocca vom Schenkerl | Sellerie | Portweinjus
A | C | G | O | L
Zubereitungszeit mind. 30 min.
(Preis pro Person)
„Unser Huhn wird bei Niedertemperatur gegart, um eine optimale Saftigkeit des Brüstl‘s zu gewährleisten. Im zweiten Gang erhalten Sie eine klassische, geschmorte Variante des Schenkels.“
- X.O. Dry Age aus der Metzgerei “Tauernlamm“59 €Dazu servieren wir als Beilagen: Knochenmark | Miso Spargel | Erdäpfel
A | C | G | O | L
Zubereitungszeit mind. 30 min.
„Wir reifen unser Fleisch 8 bis 12 Wochen in unserem Reifeschrank. Zur Reifung wird das Fleisch mit Butterschmalz und Rindertalg versiegelt“
- X.O. Dry Age aus der Metzgerei “Tauernlamm“ | Ab 2 Personen54 €Dazu servieren wir als Beilagen: Knochenmark | Miso Spargel | Erdäpfel
A | C | G | O | L
Zubereitungszeit mind. 30 min.
(Preis pro Person)
„Wir reifen unser Fleisch 8 bis 12 Wochen in unserem Reifeschrank. Zur Reifung wird das Fleisch mit Butterschmalz und Rindertalg versiegelt“
Ab zwei Portionen tranchiert Ihnen unser Team 500-600g des X.O. Dry Age frisch am Tisch
VOI.bio DESSERT
- Dunkle Schokolade & Sauerrahm14 €Schokoküchlein mit flüssigem Kern | Sauerrahmeis | Früchte
A | C | E | G | O | H
- Karamellisierter Topfenschmarrn13 €Orange | Rhabarber
A | C | G | O
- VOI.nougatknödel | 1 Knödel7 €Butterbrösel | Vanille
A | C | G | O
- VOI.nougatknödel | 2 Knödel13 €Butterbrösel | Vanille
A | C | G | O
- Hausgemachtes Sorbet & Eis – pro Kugel6 €Fragen Sie nach unserer saisonalen Empfehlung
C | G | O
Dazu ein Schuss Vodka, 2cl (+ 4€)
- VOI.käse15 €Karamellisierter Feta | Sumach | Mieze-Schindler Erdbeere
A | G | O
„Sumach sind die Knospen des wildwachsenden Essigbaumes, die von uns zu einem Granitée verarbeitet wurden.“
Signature Menü 2025
- Couvert
- Die SeeroseSeeforelle | Dykon | Yuzu | Jalapeno
- FlusskrebseintopfStangensellerie | Saubohnen | Paradeiser
- Dirty MozartMohn | Mandel | Marille
- VOI.bio Praline
- AperitifCocktail-Empfehlung “SWAN SERENADE”
FRÜHSTÜCKSANGEBOT
Preis p.P. € 25, inkl. Getränke
Alle unsere Frühstückszutaten stammen aus biologischer Landwirtschaft
und Manufaktur – weil wir wissen, wo es herkommt!
- Schinken- und Aufschnittvariation
- Hart und Weichkäsespezialitäten aus der Genussregion Salzburg
- Hausgebeizte Lachsforelle, nach Verfügbarkeit
- saisonale Aufstriche
- hausgemachte Marmeladen nach Saison
- feinste Bienenhonig-Variation aus Wildsammlung
- Bauernbutter und Margarine
- Gemüse nach Saison erntefrisch | mariniert | fermentiert oder eingelegt
- Müslivariationen | Cerealien | getrocknete Früchte
- verfeinerte Joghurtspezialitäten nach Saison
… und am Sonntag, zwischen 11:00 und 15:00 Uhr ersetzen wir unser reichhaltiges Guten Morgen Programm um ein exklusives Brunchangebot mit edlen Überraschungen.
- Erntefrisches Obst
- Eiergerichte frisch zubereitet
- Spiegelei
- Rührei
- Weichgekochtes Ei
- Reichhaltiges, backfrisches Brotsortiment
- Hausgemachte Mehlspeisen und Kuchen
- Verschiedene Fruchtsäfte
- Aromatisiertes, eisgekühltes Quellwasser
- Kaffee und Teespezialitäten nach Wahl
- Gute Laune und viel Liebe zum Detail….
CHEF’s TABLE
Aufgrund der Frische unserer Produkte bitten wir um telefonische Reservierung telefonisch unter +43 6232 36093 51 per E-Mail unter reservierung@voi.bio bis 10:00 Uhr am Vortag Ihres geplanten Besuches.
So könnte ihr Chef’s Table Menü aussehen:
From Earth to Plate & from Nose to Tail
- SeeroseForelle | Daikon | Yuzu
- Wildfang Signal Krebs Aus der TraunKukuruz | Vanille | Asche
- GyozaFlachgauer Edelpilze | Dashi | Nori
- Hirsch von TauernlammEierschwammerl | Mole | Koji Spargel
- SommerwieseTee | Honig | Milch
From Earth to Plate (Menü Vegetarisch)
- OnseneiMangold | Holandaise | Erdäpfel
- Das Falsche KornMais | Vanille | Buttermilch
- GyozaFlachgauer Edelpilze | Dashi | Nori
- Geflämmtes KrautWildreis | Mole | Tamarinde
- SommerwieseTee | Honig | Milch
VOI.bio GRÜSST
- VOI.bio Holzofenbrot & zweierlei von der Almbutter
- Bresse Gauloise Huhn | Zucchiniblüten | Buttermilch | fermentierte Rüben
- Heimische Edelpilze | Onsenei | Bärlauch | Hollandaise
- Bergheu Suppe | Milchkalbsbries | Asche | Blütenpollen
- Schwarz- gelbe Ravioli | Hanf | Schafsfrischkäse | schwarzer Trüffel
- Flusskrebse aus Wildfang | Eierschwammerl | Agria | Marille
- X.O. Alte Kuh | Süßkartoffel | spicy Gurke | Mole
- Hermi’s ApfelroseHollunder | Champagner | Churros
- Airbrush HeidelbeereJoghurt | australisches Zitronenblatt | Ganache
- PETIT FOURSHausgemachte Pralinen
Reservieren Sie jetzt Ihren Tisch im VOI.bio Restaurant, Bar oder Bistro unter reservierung@voi.bio.
Das VOI.bio Team freut sich auf Ihren Besuch!