VOI.bio Kulinarik

Über VOI.bioReservierung

VOI.Frühlingserwachen

ab jetzt täglich während der Frühlingszeit erhältlich

18:00 Uhr bis 22:00 Uhr

Chef’s Menü

Preis p.P. € 59, Amuse Bouche, 3-Gang Menü nach Wahl des Küchenchefs
Süße Gaumenfreuden aus der hauseigenen Patisserie

Das Menü ist den ganzen Frühling immer Abends zu unseren regulären Öffnungszeiten erhältlich.
Vorreservierung erbeten.

Reservieren Sie rechtzeitig Ihren Tisch im VOI.bio telefonisch unter +43 6232 36093 51 oder per E-Mail unter reservierung@voi.bio

SONNTAGSBRUNCH

Brunch Buffet

Preis p.P. € 39, exkl. Getränke (Erweitertes Frühstückbuffet)

  • Tagesgericht inkl. ein Glas Sekt
  • Roastbeef vom Weide-OX
  • Hausgebeizte Lachsforelle
  • Schinkenvariation
  • Hart und Weichkäsespezialitäten aus der Genussregion Salzburg
  • saisonaler Aufstrich | Hummus
  • Handgerührte Bauernbutter
  • Gemüsesticks nach Saison | würziger Dip
  • Bircher Müsli | getrocknete Früchte
  • Pflückfrisches Obst
  • Porridge Feeling Good oder Naturjoghurt | hausgemachter Röster
  • Ihr Wahl-Eiergericht, frisch zubereitet und serviert
    • Egg Benedikt
    • Spiegel oder Rührei
    • Pochiertes Ei | Sauce Hollandaise | Saftschinken
    • Pancake | Blütenhonig
  • Reichhaltiges Brotsortiment
  • Süßes Gebäck

FRÜHSTÜCKSANGEBOT

Preis p.P. € 25, inkl. Getränke
Alle unsere Frühstückszutaten stammen aus biologischer Landwirtschaft 
und Manufaktur – weil wir wissen, wo es herkommt!

  • Schinken- und Aufschnittvariation
  • Hart und Weichkäsespezialitäten aus der Genussregion Salzburg
  • Hausgebeizte Lachsforelle, nach Verfügbarkeit
  • saisonale Aufstriche
  • hausgemachte Marmeladen nach Saison
  • feinste Bienenhonig-Variation aus Wildsammlung
  • Bauernbutter und Margarine
  • Gemüse nach Saison 
erntefrisch | mariniert | fermentiert oder eingelegt
  • Müslivariationen | Cerealien | getrocknete Früchte
  • verfeinerte Joghurtspezialitäten nach Saison

… und am Sonntag, zwischen 11:00 und 15:00 Uhr ersetzen wir unser reichhaltiges Guten Morgen Programm um ein exklusives Brunchangebot mit edlen Überraschungen.

  • Erntefrisches Obst
  • Eiergerichte frisch zubereitet
    • Spiegelei
    • Rührei
    • Weichgekochtes Ei
  • Reichhaltiges, backfrisches Brotsortiment
  • Hausgemachte Mehlspeisen und Kuchen
  • Verschiedene Fruchtsäfte
  • Aromatisiertes, eisgekühltes Quellwasser
  • Kaffee und Teespezialitäten nach Wahl
  • Gute Laune und viel Liebe zum Detail….

 

BUSINESS LUNCH

Montag, 23. 06. bis Freitag, 27. 06.

Business Lunch „Bento- Style“ € 16,00

3 kleine Gerichte, gleichzeitig angerichtet, bestehend aus:
Tagessuppe oder Salat | Wahlhauptspeise Fleisch oder Veggie | Tagesdessert

Einzelpreis: Hauptgericht à la carte € 16,00

MONTAG

  • VORSPEISE
    Gemischter Blattsalat mit fermentierten Leckereien

    oder

    Kaspressknödelsuppe
    A | C | G | O | L

  • HAUPTSPEISE
    Rindersaftgulasch | Knödel | Schnittlauch
    A | C | G | O | L

    oder

    Rahmpilze | Serviettenknödel | Grünes Öl
    A | C | G | O | L

  • DESSERT
    Süßes aus der Patisserie
    A | C | G | O | E

DIENSTAG

  • VORSPEISE
    Gemischter Blattsalat mit fermentierten Leckereien

    oder

    Süßkartoffel | Miso
    O | L | N | F

  • HAUPTSPEISE
    Cesar | Knuspriges Huhn | Limette
    A | C | G | O | L | M | D | N

    oder

    Pasta | Tomate | Rucola | Grana Padano
    A | C | G | O | L

  • DESSERT
    Süßes aus der Patisserie
    A | C | G | O | E

MITTWOCH

  • VORSPEISE
    Gemischter Blattsalat mit fermentierten Leckereien

    oder

    Heidelbeer-Rosmarin Gazpacho
    O

  • HAUPTSPEISE
    Rehschulter | Sellerie | Preiselbeeren
    A | G | O | L

    oder

    Süßkartoffel | Curry | Kichererbse
    O | L

  • DESSERT
    Süßes aus der Patisserie
    A | C | G | O | E

DONNERSTAG

  • VORSPEISE
    Gemischter Blattsalat mit fermentierten Leckereien

    oder

    Grießnockerlsuppe
    A | C | G | O | L

  • HAUPTSPEISE
    Gefüllte Kalbsbrust | Karotte | Thymianjus
    A | C | G | O | L

    oder

    Polentastrudel | Sauerrahm | Kräuter
    A | C | G | O | L

  • DESSERT
    Süßes aus der Patisserie
    A | C | G | O | E

FREITAG

  • VORSPEISE
    Gemischter Blattsalat mit fermentierten Leckereien

    oder

    Selleriecremesuppe
    G | O | L

  • HAUPTSPEISE
    Gebackene Forelle | Erdäpfel | Remoulade
    A | C | D | G | O | L

    oder

    Käsespätzle | Röstzwiebel | Schnittlauch
    A | C | G | O

  • DESSERT
    Süßes aus der Patisserie
    A | C | G | O | E

CHEF’s TABLE

Aufgrund der Frische unserer Produkte bitten wir um telefonische Reservierung unter +43 6232 36093 51 bis 10:00 Uhr am Vortag Ihres geplanten Besuches.

So könnte ihr Chef’s Table Menü aussehen:

VOI.bio GRÜSST

  • VOI.bio Holzofenbrot & zweierlei von der Almbutter
  • Bresse Gauloise Huhn | Zucchiniblüten | Buttermilch | fermentierte Rüben
  • Heimische Edelpilze | 
Onsenei | Bärlauch | Hollandaise
  • Bergheu Suppe 
| Milchkalbsbries | Asche | Blütenpollen
  • Schwarz- gelbe Ravioli 
| Hanf | Schafsfrischkäse | schwarzer Trüffel
  • Flusskrebse aus Wildfang 
| Eierschwammerl | Agria | Marille
  • X.O. Alte Kuh
 | Süßkartoffel | spicy Gurke | Mole
  • Hermi’s Apfelrose 

    Hollunder | Champagner | Churros
  • Airbrush Heidelbeere
    Joghurt | australisches Zitronenblatt | Ganache
  • PETIT FOURS
    Hausgemachte Pralinen

BISTRO

à la carte

VOI.bio VORSPEISEN

  • VOI.bio Holzofenbrot | Almbutter
    4 €
    A | G
  • Gebackene Flachgauer Edelpilze
    15 €
    Geräucherter Sauerrahm | Chimi Churri
    A | C | G | L | M
  • Tatar vom Salzburger Weideochsen
    120g / 25 €
    Focaccia | Braune Butter | Fermentierter Spargel
    A | C | D | F
  • Tatar vom Salzburger Weideochsen
    180g / 34 €
    Focaccia | Braune Butter | Fermentierter Spargel
    A | C | D | F
  • Saisonaler Frühlings Salat
    12 €
    Fermentiertes aus dem Glas | Bärlauch | Hummus
    F | G | L | M | N
  • Toppings
    10 €
    Sauer Rinderzunge
    L | M | N | O

    Gebeizte Lachsforelle
    D | L | M

  • Creme vom Bärlauch 

    12 €
    Quinoa | Mascarpone | Pimento
    A | G | L | O
  • Grüll Stör Kaviar
    10g / 35 €
    Naan | Crème fraîche | Ajvar
    D | O | G
  • Grüll Stör Kaviar
    30g / 95 €
    Naan | Crème fraîche | Ajvar
    D | O | G

VOI.bio HAUPTSPEISEN

  • Kartoffel Udon Nudeln
    21 €
    Bärlauch | Cashewnüsse | Parmesan
    A | C | G | H
  • Geflämmter Grüner und Weißer Spargel
    25 €
    Miso | Asche | Onsen Ei
    A | C | G | H
  • Knuspriges Huhn und Kralle
    28 €
    Ceaser Salat | Zitrone | Schnittlauch
    A | C | D | F | G | L |M
  • Pochierte See Forelle
    28 €
    Brennnessel | Wildreis | Buttermilch
    D | G | H | L | O
  • Dry Age Rücken

    39 €
    vom X.O.
  • Tagesbeilage Voi.bio Style
    7 €
  • Frühlingserwachen im VOI.bio
    59 €
    3-Gang Menü Chef’s Choice
    Amuse-Bouche
    Petit Four

VOI.bio DESSERT

  • Kukuruz Panna Cotta
    12 €
    Popcorn | Miso | Salzcaramel
    A | C | F | G | H
  • Schoko Waffel
    14 €
    Rhabarber | Erdbeere | Vanillecreme
    A | F
  • Eclair
    8 €
    Zitrone | Baiser | Peta Zeta
    A | C | G
  • 1 Kugel hausgemachtes Sorbet oder Eis
    4 €
    C | G

VOI.bio GARDEN

  • Mizuna Salat
    14 €
    Fermentiertes vom Glas | Hummus | Cracker
    (L|M) vegan

VOI.bio SUPPE

  • Pikante Yacón Suppe
    12 €
    Hanfsamen | Manchego (A|G|H|L|O)
  • VOI.bio Ramen
    Klein / 17 €
    Ente | Udon | Ei | Shiitake
    Wahlweise mit Shio | Miso Honig | Chilli Peanut Tare
    (B|D|G|L|O)
  • VOI.bio Ramen
    Groß / 25 €
    Ente | Udon | Ei | Shiitake
    Wahlweise mit Shio | Miso Honig | Chilli Peanut Tare
    (B|D|G|L|O)

VOI.bio KLASSIKER

  • Pasta Pappardelle
    22 €
    Flachgauer Edelpilze | Zitrone (A|C|G|O|L)
  • Wiener Schnitzel vom Milchkalb
    30 €
    Gurkensalat | Erdäpfelsalat | kaltgerührte Preiselbeeren (A|C|G|L|M)
  • Gegrilltes Zwischenrippenstück
    200g / 37 €
    Mit Jus (G|O|L)
  • Gegrilltes Zwischenrippenstück
    250g / 42 €
    Mit Jus (G|O|L)
  • Tagesbeilagen
    7 €

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