VOI.bio Kulinarik
Lunch Buffet 2026
21,00 per Person
Montag, 19.01. bis Freitag, 23. 01.
11:30 Uhr – 14:00 Uhr | All-you-can-eat-Buffet mit erweitertem Saftsortiment
MONTAG
- VORSPEISE
Gemischte Blattsalate und bunte Rohkost
oder
Kohlrabicremesuppe | Croutons
A | O | L
- HAUPTSPEISE
Gansl | Kraut und Rüben | Knödel
A | C | G | O | Loder
Rahmpilze | Schnittlauch | Knödel
A | C | G | O | L - DESSERT
Süßes aus der Patisserie
A | C | G | O | E
DIENSTAG
- VORSPEISE
Gemischte Blattsalate und bunte Rohkost
oder
Fleischstrudelsuppe
A | C | G | O | L
- HAUPTSPEISE
Knuspriger Schweine Bauch | Erdäpfel | Kräutersauerrahm
G | O | Loder
Salzburger Kasnocken | Röstzwiebel | Petersilie
A | C | G | O | L - DESSERT
Süßes aus der Patisserie
A | C | G | O | E
MITTWOCH
- VORSPEISEGemischte Blattsalate und bunte Rohkost
oder
Selleriecremesuppe
O | L
- HAUPTSPEISE
Gegrilltes Hühnerbrüstl | Buttergemüse | Reis
O | L | Goder
Gratinierter Kürbis | Feta | Salsa Verde
A | C | G | O | L
- DESSERTSüßes aus der Patisserie
A | C | G | O | E
DONNERSTAG
- VORSPEISE
Gemischte Blattsalate und bunte Rohkost
oder
Rindersuppe | Kaspressknödel
A | C | G | O | L
- HAUPTSPEISE
Crispy Pork | Sweet Chilli | Gemüse
A | G | O | L | M | N | Foder
Tempura Gemüse | Wafu Mayo | Reis
A | C | G | O | L | M | N | F - DESSERT
Süßes aus der Patisserie
A | C | G | O | E
FREITAG
- VORSPEISE
Gemischte Blattsalate und bunte Rohkost
oder
Gemüsecremesuppe | Curcuma
A | O | L
- HAUPTSPEISE
Gebackene Forelle | Erdäpfel-Vogerlsalat | Remoulade
A | C | G | D | O | L | Moder
Gebackene Edelpilze | Erdäpfel-Vogerlsalat | Remoulade
A | C | G | O | L | M | N - DESSERT
Süßes aus der Patisserie
A | C | G | O | E
SPEISEKARTE
à la carte
Montag – Freitag
18:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Samstag
11:30 Uhr bis 14:00 Uhr | 18:00 Uhr bis 21:00 Uhr
Fragen Sie nach der Empfehlung des Küchenchefs für das VOI.bio Tagesgericht.
VOI.bio VORSPEISEN
- VOI.bio Gedeck5 €Holzofenbrot | Butter | Amuse Bouche | Petit Four
A | G
- VOI.bio Garten Salat (V)8 €Fermentiertes VOI.Gemüse aus dem Glas
G
- Kaviar vom Grüll | 10g45 €Tortitas | Mascarpone | Schnittlauch
- Kaviar vom Grüll | 30g90 €Tortitas | Mascarpone | Schnittlauch
- Beef Tatar X.O. | 80g23 €Dotter | Süßkartoffel Brioche | Schwarzer Trüffel
A | C | M | N | O
- Beef Tatar X.O. | 120g34 €Dotter | Süßkartoffel Brioche | Schwarzer Trüffel
A | C | M | N | O
- Heimische Lachsforelle25 €Kürbis | Sanddorn | Miso
A | C | N | O
- Knusprige Austernpilze (V)18 €Mizuna Salat | Wafu Mayonnaise | Senfgurke
A | C | F | M | N | O
VOI.bio HAUPTSPEISEN
- Nudeltascherl (Jiaozi) (V)25 €Pak Choi | Erdnüsse | Chili
A | E | F | G | O
- Geflämmter Seesaibling32 €Roter Reis | Spinat | Yuzu
C | G | H | O
- Huhn nach kreolischer Art30 €Mole | Süßkartoffel | Chimichurri
G | H | O
- Dry Age X.O57 €Tagesbeilage laut Empfehlung des Küchenchefs (+ 8 €)
VOI.bio SUPPE
- Kräftige Rindsuppe (Xiao Long Bao)17 €Nudeln | Faschiertes | Gomasio
A | F | L | N | O
- Pikante Cremé vom Butternusskürbis (V)12 €Habanero | Crème fraîche | Kernöl Sponge
C | G | O
VOI.bio DESSERT
- VOI.bio Crostata14 €Zotter Schokolade | gepickelte Heidelbeeren | Milch
A | C | G | O
- Glühpunsch12 €Mandarine | Kastanie | Eierlikör
C | G | H
Signature Menü 2025
- Couvert
- Die SeeroseSeeforelle | Dykon | Yuzu | Jalapeno
- FlusskrebseintopfStangensellerie | Saubohnen | Paradeiser
- Dirty MozartMohn | Mandel | Marille
- VOI.bio Praline
- AperitifCocktail-Empfehlung “SWAN SERENADE”
FRÜHSTÜCKSANGEBOT
Preis p.P. € 25, inkl. Getränke
Alle unsere Frühstückszutaten stammen aus biologischer Landwirtschaft
und Manufaktur – weil wir wissen, wo es herkommt!
- Schinken- und Aufschnittvariation
- Hart und Weichkäsespezialitäten aus der Genussregion Salzburg
- Hausgebeizte Lachsforelle, nach Verfügbarkeit
- saisonale Aufstriche
- hausgemachte Marmeladen nach Saison
- feinste Bienenhonig-Variation aus Wildsammlung
- Bauernbutter und Margarine
- Gemüse nach Saison erntefrisch | mariniert | fermentiert oder eingelegt
- Müslivariationen | Cerealien | getrocknete Früchte
- verfeinerte Joghurtspezialitäten nach Saison
… und am Sonntag, zwischen 11:00 und 15:00 Uhr ersetzen wir unser reichhaltiges Guten Morgen Programm um ein exklusives Brunchangebot mit edlen Überraschungen.
- Erntefrisches Obst
- Eiergerichte frisch zubereitet
- Spiegelei
- Rührei
- Weichgekochtes Ei
- Reichhaltiges, backfrisches Brotsortiment
- Hausgemachte Mehlspeisen und Kuchen
- Verschiedene Fruchtsäfte
- Aromatisiertes, eisgekühltes Quellwasser
- Kaffee und Teespezialitäten nach Wahl
- Gute Laune und viel Liebe zum Detail….
CHEF’s TABLE
Aufgrund der Frische unserer Produkte bitten wir um telefonische Reservierung telefonisch unter +43 6232 36093 51 per E-Mail unter reservierung@voi.bio bis 10:00 Uhr am Vortag Ihres geplanten Besuches.
So könnte ihr Chef’s Table Menü aussehen:
From Earth to Plate & from Nose to Tail
- SeeroseForelle | Daikon | Yuzu
- Wildfang Signal Krebs Aus der TraunKukuruz | Vanille | Asche
- GyozaFlachgauer Edelpilze | Dashi | Nori
- Hirsch von TauernlammEierschwammerl | Mole | Koji Spargel
- SommerwieseTee | Honig | Milch
From Earth to Plate (Menü Vegetarisch)
- OnseneiMangold | Holandaise | Erdäpfel
- Das Falsche KornMais | Vanille | Buttermilch
- GyozaFlachgauer Edelpilze | Dashi | Nori
- Geflämmtes KrautWildreis | Mole | Tamarinde
- SommerwieseTee | Honig | Milch
VOI.bio GRÜSST
- VOI.bio Holzofenbrot & zweierlei von der Almbutter
- Bresse Gauloise Huhn | Zucchiniblüten | Buttermilch | fermentierte Rüben
- Heimische Edelpilze | Onsenei | Bärlauch | Hollandaise
- Bergheu Suppe | Milchkalbsbries | Asche | Blütenpollen
- Schwarz- gelbe Ravioli | Hanf | Schafsfrischkäse | schwarzer Trüffel
- Flusskrebse aus Wildfang | Eierschwammerl | Agria | Marille
- X.O. Alte Kuh | Süßkartoffel | spicy Gurke | Mole
- Hermi’s ApfelroseHollunder | Champagner | Churros
- Airbrush HeidelbeereJoghurt | australisches Zitronenblatt | Ganache
- PETIT FOURSHausgemachte Pralinen
Reservieren Sie jetzt Ihren Tisch im VOI.bio Restaurant, Bar oder Bistro unter reservierung@voi.bio.
Das VOI.bio Team freut sich auf Ihren Besuch!