VOI.bio Kulinarik
VOI.Frühlingserwachen
ab jetzt täglich während der Frühlingszeit erhältlich
18:00 Uhr bis 22:00 Uhr
Chef’s Menü
Preis p.P. € 59, Amuse Bouche, 3-Gang Menü nach Wahl des Küchenchefs
Süße Gaumenfreuden aus der hauseigenen Patisserie
Das Menü ist den ganzen Frühling immer Abends zu unseren regulären Öffnungszeiten erhältlich.
Vorreservierung erbeten.
Reservieren Sie rechtzeitig Ihren Tisch im VOI.bio telefonisch unter +43 6232 36093 51 oder per E-Mail unter reservierung@voi.bio
FRÜHSTÜCKSANGEBOT
Preis p.P. € 25, inkl. Getränke
Alle unsere Frühstückszutaten stammen aus biologischer Landwirtschaft
und Manufaktur – weil wir wissen, wo es herkommt!
- Schinken- und Aufschnittvariation
- Hart und Weichkäsespezialitäten aus der Genussregion Salzburg
- Hausgebeizte Lachsforelle, nach Verfügbarkeit
- saisonale Aufstriche
- hausgemachte Marmeladen nach Saison
- feinste Bienenhonig-Variation aus Wildsammlung
- Bauernbutter und Margarine
- Gemüse nach Saison erntefrisch | mariniert | fermentiert oder eingelegt
- Müslivariationen | Cerealien | getrocknete Früchte
- verfeinerte Joghurtspezialitäten nach Saison
… und am Sonntag, zwischen 11:00 und 15:00 Uhr ersetzen wir unser reichhaltiges Guten Morgen Programm um ein exklusives Brunchangebot mit edlen Überraschungen.
- Erntefrisches Obst
- Eiergerichte frisch zubereitet
- Spiegelei
- Rührei
- Weichgekochtes Ei
- Reichhaltiges, backfrisches Brotsortiment
- Hausgemachte Mehlspeisen und Kuchen
- Verschiedene Fruchtsäfte
- Aromatisiertes, eisgekühltes Quellwasser
- Kaffee und Teespezialitäten nach Wahl
- Gute Laune und viel Liebe zum Detail….
BUSINESS LUNCH
Montag, 12. 05. bis Freitag, 16. 05.
Business Lunch „Bento- Style“ € 16,00
3 kleine Gerichte, gleichzeitig angerichtet, bestehend aus:
Tagessuppe oder Salat | Wahlhauptspeise Fleisch oder Veggie | Tagesdessert
Einzelpreis: Hauptgericht à la carte € 16,00
MONTAG
- VORSPEISEGemischter Blattsalat mit fermentierten Leckereien
oder
Backerbsensuppe
A | G | O | L
- HAUPTSPEISERinderpaillard | Erdäpfel | Lauch
G | O | Loder
Bohnencassoulet | Käferbohne | Kernöl
G | O | L
- DESSERTSüßes aus der Patisserie
A | C | G | O | E
DIENSTAG
- VORSPEISEGemischter Blattsalat mit fermentierten Leckereien
oder
Zucchinicrémesuppe
G | O | L
- HAUPTSPEISESchweinebraten | Kraut | Knödel
A | C | G | O | Loder
Ofengemüse | Sauerrahm | Couscous
A | G | O | L
- DESSERTSüßes aus der Patisserie
A | C | G | O | E
MITTWOCH
- VORSPEISEGemischter Blattsalat mit fermentierten Leckereien
oder
Kartoffelcrémesuppe
G | O
- HAUPTSPEISESchulterscherzl | Erdäpfelstampf | Jungspinat
A | C | G | O | Loder
Pappardelle | Mediterranes Gemüse | Bärlauch
A | C | G | O | L
- DESSERTSüßes aus der Patisserie
A | C | G | O | E
DONNERSTAG
- VORSPEISEGemischter Blattsalat mit fermentierten Leckereien
oder
Tomaten Kokossuppe
G | O | L
- HAUPTSPEISECrispy Pork | Daikon | Sesam
N | A | F | O | Loder
Reisbällchen | Teriyaki | Wurzelgemüse
C | A | G | O | L
- DESSERTSüßes aus der Patisserie
A | C | G | O | E
FREITAG
- VORSPEISEGemischter Blattsalat mit fermentierten Leckereien
oder
Gemüsecrémesuppe
G | O | L
- HAUPTSPEISEGebackene Forelle | Sauce Tartar | Erdäpfelsalat
A | C | D | G | O | L | Moder
Selleriesteak | Cashew | Gremolata
G | O | L
- DESSERTSüßes aus der Patisserie
A | C | G | O | E
BUSINESS LUNCH
Montag, 19. 05. bis Freitag, 23. 05.
Business Lunch „Bento- Style“ € 16,00
3 kleine Gerichte, gleichzeitig angerichtet, bestehend aus:
Tagessuppe oder Salat | Wahlhauptspeise Fleisch oder Veggie | Tagesdessert
Einzelpreis: Hauptgericht à la carte € 16,00
MONTAG
- VORSPEISEGemischter Blattsalat mit fermentierten Leckereien
oder
Karottencréme | Miso
G | N | L | O
- HAUPTSPEISEHühnerbrust | Roter Reis | Gemüse
L | Ooder
Grüner Spargel | Feta | Stundenei
C | G | L | O
- DESSERTSüßes aus der Patisserie
A | C | G | O | E
DIENSTAG
- VORSPEISEGemischter Blattsalat mit fermentierten Leckereien
oder
Rindsuppe | Speckknödel
A | C | G | O | L
- HAUPTSPEISERostbraten | Karotten | Duchesse-Kartoffeln
A | C | G | O | Loder
Kartoffel | Tomate | Karotte | Sauerrahm
G | L | O
- DESSERTSüßes aus der Patisserie
A | C | G | O | E
MITTWOCH
- VORSPEISEGemischter Blattsalat mit fermentierten Leckereien
oder
Erdäpfel-Lauchcrémesuppe
G | L | O
- HAUPTSPEISEPulled Pork-Sandwich | Coleslaw | BBQ-Sauce
A | G | O | L | M | Noder
Gratinierte Süßkartoffel | Currysauce | Joghurt
A | C | G | O | L
- DESSERTSüßes aus der Patisserie
A | C | G | O | E
DONNERSTAG
- VORSPEISEGemischter Blattsalat mit fermentierten Leckereien
oder
Gurkenkaltschale
G | L | O
- HAUPTSPEISEVOI.bio Neapolitaner | Schinken | Mozzarella | Rucola
A | G | O | Loder
VOI.bio Neapolitaner | Frischkäse | Tomaten | Zucchini | Rucola
A | G | L | O
- DESSERTSüßes aus der Patisserie
A | C | G | O | E
FREITAG
- VORSPEISEGemischter Blattsalat mit fermentierten Leckereien
oder
Heidelbeer-Rosmarin Kaltschale
L | O
- HAUPTSPEISEParpadelle | Pesto | Bachsaibling | Buttermilch
A | C | G | O | Loder
Parpadelle | Jungspinat | Austernseitlinge
A | C | G | O | L
- DESSERTSüßes aus der Patisserie
A | C | G | O | E
CHEF’s TABLE
Aufgrund der Frische unserer Produkte bitten wir um telefonische Reservierung unter +43 6232 36093 51 bis 10:00 Uhr am Vortag Ihres geplanten Besuches.
So könnte ihr Chef’s Table Menü aussehen:
VOI.bio GRÜSST
- VOI.bio Holzofenbrot & zweierlei von der Almbutter
- Bresse Gauloise Huhn | Zucchiniblüten | Buttermilch | fermentierte Rüben
- Heimische Edelpilze | Onsenei | Bärlauch | Hollandaise
- Bergheu Suppe | Milchkalbsbries | Asche | Blütenpollen
- Schwarz- gelbe Ravioli | Hanf | Schafsfrischkäse | schwarzer Trüffel
- Flusskrebse aus Wildfang | Eierschwammerl | Agria | Marille
- X.O. Alte Kuh | Süßkartoffel | spicy Gurke | Mole
- Hermi’s ApfelroseHollunder | Champagner | Churros
- Airbrush HeidelbeereJoghurt | australisches Zitronenblatt | Ganache
- PETIT FOURSHausgemachte Pralinen
BISTRO
à la carte
VOI.bio VORSPEISEN
- VOI.bio Holzofenbrot | Almbutter4 €A | G
- Gebackene Flachgauer Edelpilze15 €Geräucherter Sauerrahm | Chimi Churri
A | C | G | L | M
- Tatar vom Salzburger Weideochsen120g / 25 €Focaccia | Braune Butter | Fermentierter Spargel
A | C | D | F
- Tatar vom Salzburger Weideochsen180g / 34 €Focaccia | Braune Butter | Fermentierter Spargel
A | C | D | F
- Saisonaler Frühlings Salat12 €Fermentiertes aus dem Glas | Bärlauch | Hummus
F | G | L | M | N
- Toppings10 €Sauer Rinderzunge
L | M | N | OGebeizte Lachsforelle
D | L | M
- Creme vom Bärlauch12 €Quinoa | Mascarpone | Pimento
A | G | L | O
- Grüll Stör Kaviar10g / 35 €Naan | Crème fraîche | Ajvar
D | O | G
- Grüll Stör Kaviar30g / 95 €Naan | Crème fraîche | Ajvar
D | O | G
VOI.bio HAUPTSPEISEN
- Kartoffel Udon Nudeln21 €Bärlauch | Cashewnüsse | Parmesan
A | C | G | H
- Geflämmter Grüner und Weißer Spargel25 €Miso | Asche | Onsen Ei
A | C | G | H
- Knuspriges Huhn und Kralle28 €Ceaser Salat | Zitrone | Schnittlauch
A | C | D | F | G | L |M
- Pochierte See Forelle28 €Brennnessel | Wildreis | Buttermilch
D | G | H | L | O
- Dry Age Rücken39 €vom X.O.
- Tagesbeilage Voi.bio Style7 €
- Frühlingserwachen im VOI.bio59 €3-Gang Menü Chef’s Choice
Amuse-Bouche
Petit Four
VOI.bio DESSERT
- Kukuruz Panna Cotta12 €Popcorn | Miso | Salzcaramel
A | C | F | G | H
- Schoko Waffel14 €Rhabarber | Erdbeere | Vanillecreme
A | F
- Eclair8 €Zitrone | Baiser | Peta Zeta
A | C | G
- 1 Kugel hausgemachtes Sorbet oder Eis4 €C | G
VOI.bio GARDEN
- Mizuna Salat14 €Fermentiertes vom Glas | Hummus | Cracker
(L|M) vegan
VOI.bio SUPPE
- Pikante Yacón Suppe12 €Hanfsamen | Manchego (A|G|H|L|O)
- VOI.bio RamenKlein / 17 €Ente | Udon | Ei | Shiitake
Wahlweise mit Shio | Miso Honig | Chilli Peanut Tare
(B|D|G|L|O)
- VOI.bio RamenGroß / 25 €Ente | Udon | Ei | Shiitake
Wahlweise mit Shio | Miso Honig | Chilli Peanut Tare
(B|D|G|L|O)
VOI.bio KLASSIKER
- Pasta Pappardelle22 €Flachgauer Edelpilze | Zitrone (A|C|G|O|L)
- Wiener Schnitzel vom Milchkalb30 €Gurkensalat | Erdäpfelsalat | kaltgerührte Preiselbeeren (A|C|G|L|M)
- Gegrilltes Zwischenrippenstück200g / 37 €Mit Jus (G|O|L)
- Gegrilltes Zwischenrippenstück250g / 42 €Mit Jus (G|O|L)
- Tagesbeilagen7 €
Reservieren Sie jetzt Ihren Tisch im VOI.bio Restaurant, Bar oder Bistro unter reservierung@voi.bio.
Das VOI.bio Team freut sich auf Ihren Besuch!
